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摘要
以酱渣为原料，利用响应面法优化酱渣中大豆异黄酮的超声辅助乙醇提取工艺。在单因素试验的基础上，探究乙醇浓度、提取温度、提取时间、超声功率对大豆异黄酮提取率的影响，并利用Box-Behnken响应面法优化提取工艺。结果表明，在乙醇浓度54.6%、提取温度49.7℃、提取时间127.9 min、超声功率436.7 W条件下提取率最高，为0.711%。简化条件进行验证试验，得到大豆异黄酮的提取率为0.708%,与理论值基本吻合，模型可靠。该研究为酱渣的综合利用及大豆异黄酮的提取提供了理论参考。
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单位四川大学; 四川大学锦江学院
