AK糖的合成工艺及研究现状

作者：李家林; 杜晨光; 李骅; 张素娟

来源：广东化工, 2010, (03): 36-37+44.

• AK糖
• 高度甜味剂
• 双乙烯酮
• 乙酰乙酰化 acesulfame-K
• HIS
• diketene
• acetoacetylation

AK糖是一种优良的合成甜味剂,因其甜度高,无热量而被广泛应用于食品饮料等各行业。自AK糖被作为食品添加剂使用以来,其合成生产工艺已经历几代发展,其生产工艺也已渐趋成熟。文章总结了AK糖的合成发展历程以及生产工艺研究现状。

• 单位
  广东省食品工业研究所