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摘要
为探究润楠叶片多糖的最佳提取工艺和结构表征，分析其体外抗氧化及抗肿瘤细胞活性。该文以产自湖北省恩施市的润楠叶片为材料，通过单因素试验探究体系pH、超声温度、超声功率及超声时间对润楠叶片多糖得率的影响，正交试验设计优化超声辅助复合酶（纤维素酶、果胶酶）提取润楠叶片多糖工艺；采用傅里叶红外光谱法和扫描电镜分析润楠叶片多糖结构；进一步采用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮柱前衍生高效液相色谱（PMP-HPLC）法测定其单糖组成；最后，采用体外抗氧化实验和细胞实验探究其生物活性。实验结果表明润楠叶片多糖的最佳提取工艺为体系pH为5、超声温度50℃、超声功率250 W、超声时间20 min，多糖得率达到7.00%以上；润楠叶片多糖红外光谱图呈现出多糖的典型特征吸收峰；扫描电镜图呈结构疏松不规则的块状形态；单糖组成分析表明润楠叶片多糖主要由甘露糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、葡萄糖和阿拉伯糖等构成的水溶性杂多糖；体外抗氧化、细胞抗肿瘤试验表明润楠叶片多糖具有良好的生物活性，在保健、生物食品与药品等方面具有开发潜能。
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