以鹰嘴豆淀粉为原料，加入辛烯基琥珀酸酐(OSA)对其进行改性，以淀粉乳浓度、OSA添加量、反应时间、反应温度为影响因素，以取代度为评价指标，通过单因素试验和正交试验得到鹰嘴豆OSA淀粉酯的最佳制备工艺为淀粉乳质量分数35%,OSA添加量4%，反应时间4 h，反应温度30℃。在此工艺条件下制备的鹰嘴豆OSA淀粉酯的取代度为36.83×10-3。与原鹰嘴豆淀粉相比，鹰嘴豆OSA淀粉酯的溶解度、膨胀度与冻融稳定性都得到明显改善。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
