翻转课堂在戚风蛋糕制作教学中的应用研究

作者：洪文龙; 曹淼^*; 刘海燕; 宣文芳; 曹婷

来源：农产品加工, 2020, (09): 105-109.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.05.031

• 翻转课堂
• 戚风蛋糕
• 焙烤课程
• 教学

翻转课堂是一种新兴的教学方式,特别适合理论教学的使用。课程组选择戚风蛋糕制作这一教学任务的理论教学部分进行研究,首先分析了教学分析、教学策略、教学实施和教学成效4个环节的实际情况,其次阐述了采用翻转课堂的教学模式后,学生通过课前任务布置、课中任务学习和课后巩固等环节,帮助学生养成良好的学习习惯,培育学生自主学习的能力,以促进学生实现自我建构。

• 单位
  江苏农林职业技术学院