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摘要
为探究鸡源唾液乳杆菌对大肠杆菌标准株(ATCC25922)的抑菌作用，本研究采用选择性培养基结合分子生物学的方法从新疆黑鸡唾液中分离鉴定出1株唾液乳杆菌。采用牛津杯试验判定唾液乳杆菌对大肠杆菌的体外抑菌能力，并将5周龄SPF级小鼠随机分为空白对照组(生理盐水)、炎性对照组(1.5×108 CFU/mL)、唾液乳杆菌组(1.5×108 CFU/mL)和拮抗组(唾液乳杆菌+大肠杆菌),构建大肠杆菌感染小鼠灌胃唾液乳杆菌模型，解剖取样并制作小肠组织切片，测量肠绒毛高度和隐窝深度，评价唾液乳杆菌对小鼠肠黏膜保护作用和拮抗大肠杆菌能力。体外试验结果显示鸡源唾液乳杆菌对大肠杆菌具有良好的抑菌作用；组织切片结果显示唾液乳杆菌组肠绒毛高度最高、隐窝深度最浅、绒隐比最高(P<0.01)、杯状细胞数目多且排列整齐；炎性对照组肠绒毛严重破损、杯状细胞排列混乱、隐窝深度增大；拮抗组肠绒毛高度和绒隐比极显著优于炎性对照组(P<0.01)。结果表明鸡源唾液乳杆菌具有较强的拮抗大肠杆菌感染的能力，能够增加小鼠肠黏膜的绒隐比，对其完整性和连续性有较好的保护与修复作用，为预防和治疗大肠杆菌感染性疾病提供新思路。
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