试谈微生物在食品发酵中的运用

作者：姚强

来源：现代食品, 2018, (18): 38-45.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.18.012

• 微生物
• 食品发酵
• 运用

为尽可能满足广大消费者日益增长的营养需求和口味需求,食品加工行业不断开辟创新渠道,注重食品口感与质量的提升。发酵食品属于现阶段十分流行的食品类型,微生物在发酵食品中具有十分重要的作用,食品进行微生物发酵后能够给人的身体带来更多营养,起到了很好的保健作用。本文主要探讨了微生物在食品发酵中的应用及其发展前景。