1-甲基环丙烯结合气调包装对红灯大樱桃贮藏品质的试验研究

作者：吴凡; 隋继学

来源：冷藏技术, 2017, 40(03): 17-22.

• 气调包装
• 1-甲基环丙烯
• 樱桃
• 保鲜

以"红灯"大樱桃作为试材,在预冷过程中分别用浓度为0.2μL/L,0.5μL/L,1μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)对樱桃进行处理,处理结束后密封于厚度为0.04 mm气调袋(LDPE)中,在温度为0℃±0.5℃冷库中贮藏,在第7天、第14天、第21天分别对果实的生理指标及感官指标进行测定。结果表明:与单一MAP处理相对比,1-MCP处理协同气调包装(MAP)能够较好得减缓可溶性固形物、滴定酸含量、VC含量及硬度下降,抑制呼吸作用,延缓樱桃果实衰老降低果实腐烂率,保持果实原有的口感风味色泽,且以0.5μL/L 1-MCP+MAP的效果最为显著。

• 单位
  郑州轻工业学院; 河南牧业经济学院