酶的生产和应用的科学技术过程称为酶工程,这是一项借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术。近年来,随着酶工程的大力推广及发展下,食品的种类和质量都得到了显著提升,为食品产业提供了巨大的经济利益。酶工程作为一种新型环保工程,在食品领域具有无限的潜力。
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