龙井茶的香气成分分析与比较

作者：孙彦; 陈倩; 郭雯飞

来源：浙江大学学报(理学版), 2013, 40(02): 186-190.

DOI：10.3785/j.issn.1008-9497.2013.02.014

• SDE
• GC/MS
• 龙井
• 香气成分

通过蒸馏萃取(SDE)提取6种龙井茶(西湖龙井商品1、西湖龙井商品2、西湖龙井评比优质品、龙井村、钱塘、龙坞)的香气成分,采用色相色谱(GC)和气相色谱质谱联用(GC/MS)分析鉴定香气成分,分离出100个峰,鉴定出62种香气成分,分别占香气总量的41.73%,32.11%,24.26%,29.73%,22.13%,33.36%.分析比较6种茶香气总量和各成分含量的差异,结果显示,6个龙井茶样的香气总量和成分含量差距较大,以龙井村产区的龙井茶香气总量最多,钱塘和龙坞香气总量相对较少,6种茶共有成分有18种,但各自含量不同,每种茶中发现有其他茶中不含有的特征成分.

• 单位
  浙江大学