被誉为“肉不敌菇”的金针菇，营养能被吸收吗？

作者：常晓

来源：人人健康(医学导刊), 2022, (07): 56-57.

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金针菇拥有比肉类更为丰富的营养价值，但它“明天见”的外号却让人担忧吃金针菇并不能吸收营养。其实不能被人体吸收的只是壳多糖，其他营养都能被顺利吸收，所以不用担心白吃了。