食用菌的营养与保健、药用价值

作者：张树庭

来源：浙江食用菌, 2007, (01): 5-8.

• 食用菌
• 营养元素
• 保健作用
• 药用价值

<正>1前言世界上约有35亿人以植物性制品作为健康呵护品。食用菌以其独特风味和口感历来受世人喜爱,一首诗是这样美妙地描述食用菌的:"无叶无芽无花,自身结果;可食可补可药,周身是宝。"第一句诗描述

• 单位
  香港中文大学