浅议糕点的质量管理

作者：马成健

来源：现代食品, 2018, (01): 48-50.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.01.016

• 中式糕点
• 质量管理
• 色素
• 微生物

本文首先分析糕点行业质量安全问题及危害性,然后提出中式糕点的质量管理建议:加大对糕点相关原辅料的市场准入管理和监督力度;加强对糕点生产过程的质量控制,加强食品安全设施体系建设,积极引入先进的管理手段和方法;加大对糕点小企业和小作坊的监管和整治。