鲈鱼骨酸溶性和酶溶性胶原的性质比较

作者：马国红; 张延华; 宋理平

来源：河北渔业, 2015, (10): 24-26.

• 酸溶性胶原(ASC)
• 酶溶性胶原(PSC)
• 电泳
• 粘度
• 氨基酸

以鲈鱼骨为原料提取得到酸溶性胶原(ASC)和酶溶性胶原(PSC),对ASC和PSC的性质进行比较。粘度测定结果表明,ASC的变性温度2530℃,PSC的变性温度为3035℃;电泳结果表明,ASC和PSC都属于Ⅰ型胶原且纯度比较高;氨基酸分析结果显示,羟脯氨酸和脯氨酸含量ASC均低于PSC,氨基酸检测结果与粘度检测结果相一致。

• 单位
  山东省淡水渔业研究院