大蒜抑菌作用研究进展

作者：宋彦显; 闵玉涛

来源：中国调味品, 2013, (01): 10-13+17.

• 大蒜
• 抑菌作用
• 天然抑菌剂
• 研究现状 garlic
• antibacterial effect
• natural antibacterial agent
• research progress

综述了大蒜汁、大蒜提取液、大蒜成分,大蒜与其他抑菌物质复配的抑菌作用最新研究进展,并介绍了大蒜与其他抑菌物质抑菌效果的比较。

• 单位
  中州大学