稻田鸭回收后不同饲养模式鸭肉品质及蛋用性能的比较

作者：姜庆林; 包强; 翁恺麒; 戴网成; 张扬; 徐琪; 常国斌; 陈国宏^*

来源：扬州大学学报（农业与生命科学版）, 2020, 41(06): 107-111.

DOI：10.16872/j.cnki.1671-4652.2020.06.019

• 金定鸭
• 稻-鸭种养
• 屠宰性能
• 蛋品质
• 肉品质

为探究稻-鸭种养模式与传统地面平养模式对金定鸭肉品质、蛋用性能的影响,将金定鸭母鸭在稻田放养至90日龄时回收,采用地面平养、笼养,并与全程地面平养模式进行对照分析。结果表明:稻田鸭回收后,地面平养和笼养500日龄鸭全净膛重、半净膛重及胸肌重显著高于全程地面平养鸭;地面平养鸭胸肌蛋白质含量显著高于全程地面平养鸭,腿肌胶原蛋白含量高于回收后笼养鸭。回收后地面平养鸭420日龄鸭蛋重、蛋黄色泽、蛋壳厚度及蛋黄重均显著高于全程地面平养鸭,但哈氏单位、尖端蛋壳厚度和蛋形指数显著高于回收后笼养鸭。氨基酸与微量元素分析显示,稻田鸭回收后平养鸭的蛋及肌肉必需氨基酸亮氨酸、异亮氨酸和鲜味氨基酸谷氨酸、丙氨酸均显著高于其他2种饲养模式,微量元素硒、磷及铁含量均显著高于全程地面平养模式。这一研究显示,稻田鸭回收后地面平养的金定鸭具有更佳的肉品质及蛋用性能。

• 单位
  扬州大学