是时新秋蟹正肥

作者：孟曦

来源：中国金融家, 2020, (10): 120-121.

DOI：10.19294/j.cnki.cn11-4799/f.2020.10.050

<正>金秋十月,"菊花秋色蟹鳌肥",又是吃蟹的季节了。蟹类家族十分庞大,仅我国就有800余种,其中最受欢迎的莫过于大闸蟹了。今天我们就来聊聊这种"被捆起来的秋天味道"以及如何食用。识蟹大闸蟹,学名中华绒螯蟹,也就是俗称的"河蟹"。美味的秘密,就藏在这个"河"字里。