白芸豆-马齿苋餐前控糖片的工艺研究及控糖效果评价

作者：张雪苍; 薛红梅

来源：食品科技, 2020, 45(07): 38-43.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2020.07.008

• 白芸豆
• 马齿苋
• 控糖片
• 控糖效果

以白芸豆提取物和马齿苋提取物为主要原料,添加一定量异麦芽酮糖醇、微晶纤维素及硬脂酸镁为辅料,经混合、制软材、制粒、干燥、整粒、混合、压片等工序制成一种低GI的白芸豆-马齿苋餐前控糖片。通过单因素试验和正交试验优化得出最佳配比为:白芸豆提取物比例为55%、马齿苋提取物比例为35%、异麦芽酮糖醇比例为7%、微晶纤维素比例为3%。通过建立四氧嘧啶糖尿病小鼠,对比控糖片低中高剂量组对糖尿病小鼠餐后血糖控制作用发现,中高剂量组(20、40 mg/kg)对小鼠餐后血糖有明显抑制作用,差异不显著。该产品可以预防餐后血糖升高,具有良好的市场开发前景。

• 单位
  陕西省粮油科学研究设计院