一种牛肉丸货架期的预测

作者：吴广平

来源：肉类工业, 2016, (01): 7.

• 牛肉丸
• 货架期
• 预测

对14℃冷藏保存的抽真空软包装牛肉丸产品,根据产品微生物与感官指标进行贮存期测试评定,以此确认产品的货架期。结论:在一定工艺、指定包装条件下,14℃冷藏保存的牛肉丸可以达到50d货架期。

• 单位
  广州市凯虹香精香料有限公司