高温酸性脂肪酶产生菌Acinetobacter sp. Lip-55的筛选、鉴定及其酶学性质研究

作者：陈贵元; 刘林波; 桑鹏; 杨力权^*

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(24): 52-57.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019562

• 高温脂肪酶
• 筛选
• 鉴定
• 酶学性质

从云南大理市弥渡县石夹泉热泉的55℃底泥中筛选到1株高温脂肪酶的高产菌株,进行显微形态及生理生化特征、16S rRNA基因序列分析,将其初步鉴定为不动杆菌属(Acinetobacter sp.)的一株菌,命名为Acinetobacter sp. Lip-55。对其生长条件及酶学性质进行了研究,结果表明,该菌株耐高温性较好,菌株在55℃仍能生长,菌株最适生长温度为37℃。所产脂肪酶最适酶活温度为55℃,最适反应pH值为5.0。该酶在25℃以下,能保持良好的稳定性,Zn2+、Ca2+、Mg2+对该酶有一定的抑制作用,Mn2+、K+、Fe2+、Cu2+均对该酶活力起到促进作用,其中Fe2+的促进效果最为显著。

• 单位
  大理大学; 基础医学院