烧烤里藏着致癌物，怎样吃才健康？

作者：乔杨

来源：记者观察, 2023, (16): 82-83.

<正>烧烤致癌有科学依据吃烧烤致癌并不是危言耸听。2017年，四位意大利学者针对所有与烤肉和癌症有关的研究调查，进行了一次系统的评估分析，梳理后发现，吃烧烤致癌这个结论的确成立。烧烤致癌的原因主要有三个方面：烧烤食品本身含有肉类成分；烤制时温度超过150度；长时间的烧烤过程。