茶叶氨基酸的影响因素与检测方法研究进展

作者：马思蕊; 康玉梅; 田晓静

来源：农产品加工, 2019, (19): 55-57.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.10.015

• 茶叶
• 氨基酸
• 检测方法
• 影响因素
• 加工
• 冲泡

氨基酸作为茶清新口感的主要物质,决定了茶的香气和味道,是影响茶叶品质的重要因素。总结了茶叶中氨基酸的影响因素和氨基酸的检测方法。

• 单位
  西北民族大学