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摘要
本研究从土壤样品中分离得到一株能在桔子皮粉基质中生长的真菌XYYWZSP2，后续通过分析其基因组内转录间隔区基因序列将其鉴定为烟曲霉。该菌株在液态培养中产果胶酶(2.01±0.02)U·mL-1。该果胶酶的最适作用pH值为4.5，并且在pH值4.5～9.0比较稳定。该果胶酶在40℃下比较稳定，在50℃保温1 h后剩余约1/2酶活力。该果胶酶在实验室香蕉果汁的生产中表现很好，在50℃保温12 h后，可使果汁的产量增加25.78%±2.21%，使果汁中还原性物质的量增加20.22%±1.50%。
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