葛根是我国传统的药食同源中药材,具有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻等功效。葛根富含多种化学成分,主要有异黄酮类、三萜类、皂苷类、生物碱类、香豆素类化合物和多糖类,其中异黄酮类和三萜类化合物为主要的药理活性成分。现代药理研究表明,葛根具有改善心脑血管疾病、抗糖尿病、抗肿瘤、抗病毒、抗炎、抗自由基、预防骨质疏松、保护肝脏、调节免疫、解酒、解热等多种药理作用。基于近年来公开发表的文献,本文对葛根的化学成分及其药理作用进行综述,以期为葛根的合理用药和产品开发利用提供参考。
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