鸡源凝结芽孢杆菌的筛选鉴定及益生性能评价

作者：代玉明; 黄涛; 熊涛

来源：南昌大学学报(理科版), 2022, (4): 464-472,480.

DOI：10.3969/j.issn.1006-0464.2022.04.012

• 乳酸菌
• 凝结芽孢杆菌
• 鉴定
• 抗逆性
• 益生性能

凝结芽孢杆菌作为产芽孢的乳酸菌,其抗逆性和益生作用备受关注.为获得优良凝结芽孢杆菌菌种,本研究通过热处理从芦花鸡粪便中分离鉴定出22株潜在优良的凝结芽孢杆菌,并对其抗逆性及益生性能进行评价,结果表明:在高温(90℃)、酸(pH=2.0)和胆盐(0.5％)条件下,菌株NCUBCG003、NCUBCG004和NCUBCG014存活率达85.0％以上.通过主成分分析法可知,这三株凝结芽孢杆菌在高温和胃肠道环境下的综合耐受性强于其他凝结芽孢杆菌;其次,菌株NCUBCG003、NCUBCG004和NCUBCG014有较高的乳酸产量和胆固醇降解能力,乳酸产量达5.0 g?L-1以上,胆固醇去除率可达50.0％;最后,凝结芽孢杆菌有一定的抗氧化活力,特别是菌株NCUB-CG003的羟自由基清除能力可达64.03 U?mL-1,DPPH自由基清除率可达76.57％,而菌株NCUBCG014总抗氧化能力最突出,相当于3.52mM的FeSO4溶液.综上可知,菌株NCUBCG003、NCUBCG004、NCUBCG014综合益生性能强于其他凝结芽孢杆菌,且安全可靠,具备在人和动物体内发挥益生作用的潜力,可作为优良微生物菌种资源,为凝结芽孢杆菌的工业化生产和应用奠定基础.

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室