天津市市售26种益生菌饮品标示菌种情况调查

作者：张文燕; 关迪; 解慧; 尹文婧; 阎雅宁; 曹晓云^*

来源：职业与健康, 2021, 37(18): 2480-2486.

DOI：10.13329/j.cnki.zyyjk.2021.0617

• 益生菌饮品
• 标示菌种
• 乳酸菌菌数
• 菌种鉴定

目的考察天津市市售益生菌饮品中益生菌添加情况,包括乳酸菌总数、添加菌与标示菌种是否一致等问题。方法 2018年3月—2019年10月,在大型超市、连锁便利店和小卖部等销售点共抽取26批样品。对标准菌株进行菌种鉴定方法适用性试验,用建立的方法对26份样本进行了乳酸菌菌数计数、菌种分离及鉴定等检验。结果 26批样品乳酸菌菌数未达到GB 19302—2010《食品安全国家标准发酵乳》规定或产品标示的乳酸菌菌数的样品有9批,乳酸菌菌数不合格占比为35%。22批(未经巴氏消毒处理)标示含有嗜热链球菌的样品均鉴定为嗜热链球菌,与产品标示均一致。5批样品未检出标示的双歧杆菌,其余标示有双歧杆菌的样品均检测到双歧杆菌,但5批样品的测序结果和标示的不一样。6批样品检出的乳杆菌和标示的一致。其余样品中,10批样品标示的菌部分检出;5批样品标示的菌检出,但同时还检出未标示的乳杆菌;2批样品标示的乳杆菌未检出,但检出了未标示的乳杆菌。结论天津市市售益生菌饮品存在问题,提高监管力度势在必行。