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摘要
巴氏杀菌乳采用70℃～95℃的低温杀菌方式，杀菌温度较低不能安全杀灭牛乳中微生物（例如耐热芽孢），因此产品从工厂到终端消费者需要全程在2℃～6℃的冷藏状态下进行运输、销售和保存，且货架期一般不超过30 d。X乳业公司为提高其巴氏乳饮品在本省内的市场占有率，决定将目前所生产的巴氏乳饮品的货架期延长2/3以上，围绕该问题，通过确定与问题相关联的质量特性，根据质量特性采取相关的质量控制办法，分析出问题的关键因素，为后续的问题解决提供改进依据。
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巴氏杀菌乳采用70℃～95℃的低温杀菌方式，杀菌温度较低不能安全杀灭牛乳中微生物（例如耐热芽孢），因此产品从工厂到终端消费者需要全程在2℃～6℃的冷藏状态下进行运输、销售和保存，且货架期一般不超过30 d。X乳业公司为提高其巴氏乳饮品在本省内的市场占有率，决定将目前所生产的巴氏乳饮品的货架期延长2/3以上，围绕该问题，通过确定与问题相关联的质量特性，根据质量特性采取相关的质量控制办法，分析出问题的关键因素，为后续的问题解决提供改进依据。
