黄冠梨储藏期间果皮PPO和POD酶活性变化与鸡爪病发生关系研究

作者：李贤宇; 李磊; 王蕾; 李栋; 寇晓虹

来源：现代生物医学进展, 2012, (31): 6015-6018.

DOI：10.13241/j.cnki.pmb.2012.31.003

• 黄冠梨
• 鸡爪病
• 钙
• 普鲁兰多糖
• 多酚氧化酶
• 过氧化物酶 Huangguan Pear
• Ji Zhua Disease
• Calcium
• Pullulan
• PPO
• POD

目的:探明黄冠梨储藏期间鸡爪病发病与PPO和POD酶活性变化关系。方法:①原料预处理:以黄冠梨为试材,分别用2%CaCl2溶液浸泡15 min和1%普鲁兰多糖溶液浸泡5 min处理实验材料,低温冷藏,每隔30天取样一次进行指标测定;②酶活性测定:取两种处理的黄冠梨果皮分别提取PPO和POD并在420 nm下测定PPO活性和470 nm下测定POD活性;③鸡爪病发病情况统计:以病果在总果实中所占比例来说明发病情况。结果:浸钙和普鲁兰多糖涂膜处理黄冠梨,两种处理都不同程度地降低了果皮中PPO活性和POD活性,都延迟了PPO和POD活性高峰的出现,且降低了其峰值,浸钙处理PPO活性最低且一直处于较低...

• 单位
  天津大学; 天津渤海职业技术学院