<正>葡萄酒中的沉淀物是什么?出现沉淀就表示葡萄酒变质了吗?专家表示,在熟化过程中,葡萄酒出现沉淀很正常。从物质组成和来源上看,正常的沉淀大致可分为两类:第一类是细小颗粒状沉淀,一般出现在葡萄酒瓶的底部,这类沉淀往往是由于多年的储存,葡萄酒在微氧化环境下,其中的小分子色素和单宁不断氧化聚合,最终形成大分子析出,仅在红葡萄酒中产生;第二类是由酒石酸形成的晶体状沉淀,通常附着在橡木塞或者酒瓶内壁,这一类沉淀是由于
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
