藜麦有着“素食黄金”的美称，具有较高的营养价值，开发藜麦及其系列产品，使之成为大众餐桌上的主食，调整大众的膳食结构，可以提高大众的身体素质，促进粮食种类的进一步开发。藜麦新产品的不断涌现，对藜麦的消费起到推动作用。本文主要对藜麦在不同食品中的应用进行了总结和展望，以期对藜麦的研究与开发提供一定理论基础。
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