一起急性亚硝酸盐食物中毒的流行病学调查分析

作者：张华斌

来源：基层医学论坛, 2020, 24(14): 2033-2034.

DOI：10.19435/j.1672-1721.2020.14.072

• 亚硝酸盐
• 食物中毒
• 流行病学调查
• 分析

目的分析一起急性亚硝酸盐食物中毒的流行病学调查结果。方法回顾2019年7月29日我中心调查的一起急性亚硝酸盐食物中毒事件的案例资料,对31例中毒者进行流行病学调查,并通过分光光度法对可疑物进行亚硝酸盐检测。分析患者的临床症状、亚硝酸盐检验结果及流行病学结果。结果 31例中毒者中,头晕占比最高,为83.87%,其次为恶心(51.61%)、头痛(48.39%)、呕吐(29.03%),胸闷最少,为16.13%。经过对该公司饮用水、可疑食品、患者胃内容物及调味品中的亚硝酸盐检测发现,饮用水及白粥中的亚硝酸盐含量较高。根据中毒者48 h进食情况,结合其临床症状、发病时间、就餐史、可疑食物中毒潜伏期,推测中毒餐次为7月29日中餐,可疑物为公司内被污染亚硝酸盐的自来水。结论该事件为饮用水不洁导致的急性亚硝酸盐中毒事件,可疑中毒物来源清晰,具有症状多样、起病急的特点,需加强对生活饮用水的管理,保障用水合格,预防亚硝酸盐中毒事件的发生。