人参是我国传统中药,人参蛋白是其重要组成成分。目前已发现的人参蛋白在影响细胞增殖、抗肿瘤、抗氧化衰老、提升免疫和降血脂等方面具有重要作用,且能够显著改善学习和记忆,对阿尔茨海默症和帕金森等疾病具有显著治疗作用,有被深入研究和开发的潜力。本文结合近年关于人参蛋白和人参多肽作用的研究,综述了人参蛋白的药理作用,为其进一步开发和利用提供参考。
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