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摘要
精氨酸是肉鸡的一种功能性必需氨基酸，具有多种生理功能。综述了精氨酸对肉鸡生长、胴体品质、肉品质、肠道健康、免疫和抗氧化等方面的研究进展，分析了适宜精氨酸需要量及其与赖氨酸的互作关系，并总结了精氨酸替代物胍基乙酸和N-氨甲酰谷氨酸在肉鸡生产上的应用研究。饲粮精氨酸水平适宜有利于提高肉鸡生长性能，改善胴体品质和肉品质，修复肠道损伤，维持正常肠道屏障功能，调节肠道微生物菌群，调控肠道消化酶活性和氨基酸转运载体表达，以及提高免疫功能和抗氧化能力。饲粮精氨酸不足或者过多，均不利于肉鸡的正常生长发育。肉鸡精氨酸需要量受品种类型、性别、饲养阶段、精氨酸/赖氨酸比值等因素影响。目前大部分研究主要集中在快大型白羽肉鸡，对我国特有的黄羽肉鸡精氨酸需要量研究报道较少，其研究结果也存在较大差异。胍基乙酸和N-氨甲酰谷氨酸作为精氨酸替代物，对肉鸡的作用不同。胍基乙酸不能完全替代精氨酸，但饲粮中补充胍基乙酸能够减少精氨酸用于能量代谢，使其更多用于肌肉生长和其他生理功能。N-氨甲酰谷氨酸能够增加肉鸡内源性精氨酸合成，提高体内精氨酸含量，促进肉鸡生长发育。随着精氨酸及其替代物对肉鸡作用效果和机理研究的不断深入，精氨酸的需要量将更加精准，其在肉鸡生产上的应用将越来越广泛，有助于进一步改善肉鸡生产性能，提高饲料利用效率。
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单位广东省农业科学院动物科学研究所; 动物科技学院; 仲恺农业工程学院
