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摘要
本研究以花生油为研究对象，通过比较活性炭、活性白土、凹凸棒土、膨润土四种脱色剂对花生油脱色的影响，挑选合适的脱色剂复配，并进行正交试验优化条件，得到适合花生油脱色的最佳复配脱色剂。结果表明，综合考虑脱色效率和成本，优选活性炭和膨润土进行复配，其最佳复配条件为：活性炭和膨润土复配比例1:5，添加量2%，脱色时间20 min，脱色温度为90 ℃，在此条件下，复配脱色剂的吸油率为39.47%，过滤速度为2.08 mL/min，危害物质BaP含量从32.11 μg/kg降至0.15 μg/kg，AFB1含量从19.43 μg/kg降至0.12 μg/kg，成本低至4.41 元/吨，本试验为花生油工业化生产的脱色剂选择提供了理论指导依据。
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单位武汉食品化妆品检验所; 食品科学与工程学院; 武汉轻工大学
