野生大树茶种质资源的品质指标多样性分析评鉴

作者：刘亚兵; 赵华富; 乔大河; 陈娟; 陈翔; 曹雨^*

来源：食品工业, 2020, 41(09): 168-172.

• 大树茶
• 模型
• 品质指标
• 适宜性

中国茶树种质资源繁多,品质差异性大,为评鉴不同大树茶品质组分的差异性,试验以习水大树茶资源为原料,分别测定大树茶的6个品质指标(水分、游离氨基酸、茶多酚、咖啡碱、表没食子儿茶素没食子酸酯、儿茶素含量)进行差异性分析,应用相关性分析、主成分分析、逐步回归分析方法建立大树茶叶综合评价模型,探究模型拟合度以及回归模型显著性,通过K-means聚类分析法对20份大树茶单株品质组分多样性进行分析。所建模型可应用于实际大树茶加工适宜性评价,为探索大树茶资源价值提供参考和理论支撑。

• 单位
  贵州省农业科学院