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摘要
为利用响应面微波辅助酸提醇沉法优化提取南瓜皮果胶得率，研究以料液比、pH值、微波时间和微波功率为影响参数并结合单因素试验和响应面设计得出南瓜皮果胶最优提取工艺参数，并对最终产品进行红外光谱扫描和黏度测定。结果表明，最优工艺参数为料液比1:30 g/mL、pH值1.4、微波时间6 min、微波功率800 W，果胶得率为（15.69±0.45）%，与预测值的相对误差为-0.70%。最优参数下提取的南瓜皮提取物具有典型的果胶红外光谱特征峰，酯化度53.4%，溶液黏度较高。研究表明该提取方法快速简便高效，且最优参数下提取的南瓜皮果胶具有较好的果胶生产潜力，为南瓜皮果胶的制备提供参考。
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