酶比色法测定乳粉中胆碱的方法改进

作者：李秀明; 夏秀辉; 姜承光; 杨仕霞; 王冰冰

来源：中国乳品工业, 2020, 48(08): 57-59.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2020.08.014

• 胆碱
• 抗坏血酸
• 酶比色法
• 乳粉

采用酶比色法测定乳粉中的胆碱含量会受到乳粉中抗坏血酸的影响,本文对影响机制进行了初步分析验证,并对检验方法进行了改进。实验结果表明:5 g乳粉中加入2 g活性炭粉可以消除低于300 mg/100g的抗坏血酸带来的抑制作用。该方法改进操作简单无毒,效果明显,为实验室检测和检测方法的改进提供参考。