采用微波辅助提取葛粉总黄酮,并用定量分析方法测定了提取物中总黄酮含量。同时,研究提取的总黄酮体外清除羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基能力,并将其与常用的L-抗坏血酸、D-抗坏血酸、TBHQ的抗氧剂的抗氧化性能进行比较。结果表明,葛粉总黄酮具有较强的抗氧化作用,是良好的抗氧化食品。
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