复杂食品基质中12种人工色素高通量检测技术研究

作者：石璐; 高天蓝星^*; 刘颖; 袁阳蕾; 袁利杰; 潘晓宁

来源：食品安全质量检测学报, 2023, 14(07): 296-304.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2023.07.050

• 复杂食品基质
• 人工色素
• 高效液相色谱-二极管阵列检测器
• 高效液相色谱-串联质谱法

目的 建立高通量快速检测多种复杂食品基质中12种人工色素(柠檬黄、日落黄、新红、苋菜红、胭脂红、亮蓝、诱惑红、赤藓红、酸性红、喹啉黄、专利蓝V和胭脂红SX)的分析方法。方法 对比优化多种前处理方式,确定样品使用无水乙醇-乙腈-氨水-水溶液提取,混合弱阴离子固相萃取柱净化, XDB-C18色谱柱(250 mm×4.6 mm, 5μm)分离,以0.02 mol/L乙酸铵溶液与甲醇为流动相进行梯度洗脱,使用高效液相色谱-二极管阵列检测器(high performance liquid chromatography-photodiode array detector, HPLC-PDA)在430、507和630nm紫外波长下进行定量分析。对于假阳性样品,采用高效液相色谱-串联质谱法确证。结果 12种人工色素在0.02～40.00μg/mL范围内线性相关系数均大于0.9999,检出限为0.023～0.079mg/kg,加标回收率为72.4%～99.7%,相对标准偏差均小于8%。结论 该方法具有前处理简单、快速,回收率好、分析结果稳定的特点,可用于大批量肉制品、胶囊类保健食品、糕点、含胶质类糖果等多种复杂食品基质中的12种人工色素的快速筛查和含量测定。