纸质吸管中氯丙醇含量检测及其向饮料迁移情况研究

作者：贺江^*; SHAO Suqin; 邓爱华; 杨祺福; 徐文思

来源：食品与发酵工业, 2022, 48(14): 132-137.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031267

• 纸质吸管
• 3-氯-1,2-丙二醇
• 1,3-二氯-2-丙醇
• 迁移
• 饮料

该研究旨在对市售纸质吸管中3-氯-1,2-丙二醇(3-chloro-1,2-propanediol, 3-MCPD)和1,3-二氯-2-丙醇(1,3-dichloro-2-propanol, 1,3-DCP)的含量进行调查分析，并对其向饮料迁移的情况进行研究。采用冷水提取法对纸质吸管中的3-MCPD和1,3-DCP进行提取，超声辅助分散液相微萃取方法进行富集和衍生化，气相色谱-质谱联用进行分析检测。结果表明，20种市售纸质吸管中，3-MCPD检出率为65%,其含量为79.0～2 289.6 ng/g; 1,3-DCP检出率为70%,其含量为5.3～104.9 ng/g;随着时间延长和温度上升，纸质吸管中氯丙醇向饮料迁移的量呈增加趋势；在温度为室温、时间为30 min时，3-MCPD迁移的总体检出率为16.7%,迁移量为7.8～60.5 ng/mL,1,3-DCP的总体检出率为13.3%,迁移量为2.9～8.4 ng/mL。研究结果有望为进一步系统评估纸质吸管中氯丙醇的潜在风险提供参考。

• 单位
  湖南文理学院