红枣富硒饲料对灵山土鸡肌肉品质的影响

作者：朱梅芳; 覃建基; 彭辉才^*

来源：中国饲料, 2020, (19): 57-63.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20201912

• 红枣富硒饲料
• 灵山土鸡
• 肉品质
• 肌肉硒含量

为提高鸡的肉质风味,试验随机分为对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组,每组设2个重复,每个重复15只鸡。对照组饲喂常规的"玉米-豆粕型"日粮,硒的补充采用常规的补硒方法(无机硒亚硒酸钠含量0.3 mg/kg);试验组饲喂自主研发的红枣富硒饲料,硒的补充使用有机酵母硒,有机酵母硒添加量分别为0.3、0.5、0.7 mg/kg。试验期67 d。结果表明:与对照组相比,红枣富硒饲料对肌肉中的亮度(L*)、红度(a*)、黄度(b*)、失水率和蒸煮损失、剪切力(嫩度)、肌肉中硒含量均有显著影响(P <0.01),但对屠宰后肌肉45 min和24 h的pH无显著影响(P> 0.05)。因此,饲喂红枣富硒饲料能改善肉色,增加肌肉嫩度,提高鸡肉品质。

• 单位
  广西农业职业技术学院