你了解北京烤鸭的历史吗

作者：舒芳

来源：格言(校园版), 2023, (31): 35.

<正>烤鸭是具有世界声誉的中国名菜，早在南北朝时，《食珍录》中已有“炙鸭”的记载，元代的《饮膳正要》中有了“烤鸭”的说法。烤鸭的制作食材主要为北京填鸭。北京填鸭是当今世界优质的肉食鸭种之一。据说，北京填鸭的饲养大约源于1000年前，是因辽、金、元历代帝王游猎，偶然获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得优良纯种，并培育成名贵的肉食鸭种。