辅因子工程在微生物代谢中的应用进展

作者：陈涣兰; 音提扎尔·吐尔逊买买提; 路婧; 田园; 钱佳俊; 艾连中; 熊智强^*

来源：食品与发酵科技, 2021, 57(06): 60-66.

• 辅因子工程
• +" name="keyword">NAD(P)H/NAD(P)+
• 氧化还原平衡
• 微生物代谢

辅因子参与活细胞中几乎所有酶促反应,其中NAD(P)H/NAD(P)+在微生物代谢中起重要作用。NAD(P)H/NAD(P)+不稳定会导致微生物胞内氧化还原失衡,使细胞生理特性发生改变。通过辅因子调控策略可促进氧化还原平衡,使碳代谢通量能够最大限度流向目标代谢产物。面对日益突出的能源消耗和环境问题,促使辅因子工程广泛应用于食品工业生产高附加值产品。本文总结近年来辅因子在微生物代谢与目标产物合成中的影响,以期为食品工业的高效生产提供参考。

• 单位
  上海理工大学