食品中二恶英类化合物的污染与分析

作者：廖涛; 熊光权; 林若泰; 李露; 徐盈

来源：食品与机械, 2008, (04): 153-157+165.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2008.04.038

• 食品安全
• 二恶英
• 分析方法
• 生物筛选 Food safety
• Dioxin
• Analysis method
• Biological screening

简要介绍二恶英类化合物的化学结构特征、主要来源以及食品中二恶英类化合物对人体健康的主要危害和影响,综述食品中二恶英类化合物的主要化学分析方法和生物检测方法,最后对目前我国在食品中二恶英类化合物的安全性方面亟待解决的问题进行了展望。

• 单位
  中国科学院水生生物研究所; 淡水生态与生物技术国家重点实验室