<正>过去三年最大的思考是“把视野缩窄,做100米深的事情”见到张天一的那天下午,他正和同事们在门店做产品内部品鉴。熟悉霸蛮米粉的消费者们会知道,霸蛮每年上新的主产品并不会太多,“我们主要围绕老产品不断深挖,从食材、口味等各方面进行产品升级”。产品升级是今年张天一最关注的事情之一,因为在他看来,“霸蛮的核心竞争壁垒就是产品”。而像这样的内部品鉴会,公司大概平均每周都会安排一到两次,尽管大多数时候都只是在食材、工艺等方面做一些微调,口味差异很小,“但我们依然会反复试吃,选出更好的产品”。
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