益生菌固态发酵红薯渣条件的研究

作者：王微; 梅世慧; 陈江凤; 陈超; 周碧君; 文明^*

来源：中国饲料, 2022, (13): 137-141.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20221323

• 红薯渣
• 益生菌
• 固态发酵

本试验以红薯渣中添加益生菌发酵后的粗蛋白质增加率为评价指标，筛选有效提高粗蛋白质的益生菌进行复合发酵，再通过单因素与正交试验确定复合发酵最佳发酵时间、菌液接种量及发酵温度。结果表明：以产朊假丝酵母、植物乳杆菌、酿酒酵母和粪肠球菌（1:1:1:1）复合发酵，在最佳发酵条件菌液接种量7%(V/m)、温度32℃、时间3d下，发酵红薯渣中粗蛋白质含量较未发酵显著提高39.27%(P <0.05)，为研发红薯渣废弃资源利用奠定理论基础。

• 单位
  动物科学学院; 贵州大学