吃饼干的学问

作者：李惠明

来源：中国对外贸易, 2014, (02): 90.

• 代可可脂
• 碳水化合物

<正>饼干是以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成。饼干除口感酥松之外,还能补充人体所需要的能量,而且食用方便、携带轻便、不容易变质,受到人们的青睐。但如何挑选,吃出健康,也有学问。

• 单位
  中南大学湘雅医院