荞麦蛋白肽研究进展及展望

作者：郭洪; 李云龙

来源：农产品加工, 2016, (24): 40-43.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2016.12.039

• 荞麦
• 蛋白肽
• 生物活性

荞麦是一种集营养与保健为一体的粮食作物,营养丰富、蛋白质含量较高,是优良的荞麦蛋白肽来源。通过综述国内外近年来对荞麦活性肽的制备、分离纯化、结构鉴定和生物活性的研究,展望了荞麦活性肽的应用前景,以期为荞麦活性肽的研发和利用提供参考。

• 单位
  山西省农业科学院农产品加工研究所