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摘要
研究同一栽培棚的香菇子实体，不同季节环境因子对香菇主要营养物质氨基酸生物合成量的影响。通过对不同季节香菇子实体氨基酸含量分析和环境因子监测结果的相关分析，探究两者之间的影响关系。结果表明：一茬新鲜香菇的总氨基酸含量最高为2.81%；二茬和三茬新鲜香菇总氨基酸含量相差不大，分别为1.56%和1.51%。相关分析表明，温度、湿度、CO2浓度与子实体中生物合成氨基酸含量呈显著正相关，说明温度、湿度、CO2浓度在一定范围内对香菇氨基酸的生物合成有显著性影响。综合气象条件可以看出，环境温度是影响其氨基酸生物合成含量的主要因素。香菇生长过程中环境温度、湿度、CO2浓度影响其子实体的营养品质。
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