<正>蛋白质是构成肌肉、器官的物质基础,是人体所需宏量营养素之一。当食物蛋白质中的各种必需氨基酸的构成比例与人体越近时,其营养价值相对越高。因此,动物性食物中的蛋、奶、肉、鱼等以及植物性食物中的大豆为推荐摄入的优质蛋白。蛋白质摄入不足可能引起生长发育迟缓、体重减轻、贫血、免疫功能低下。
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